食中毒は、日頃からのちょっとした注意と工夫で、その発生リスクを大幅に減らすことができます。家庭でできる食中毒予防の基本原則は、「つけない」「増やさない」「やっつける」です。これらのポイントをしっかりと押さえ、安全な食生活を送りましょう。まず、「つけない」です。これは、食品に細菌やウイルスを付着させないということです。調理前や食事の前、トイレの後、そして生肉や魚、卵などを触った後は、必ず石鹸と流水で手を丁寧に洗いましょう。調理器具（包丁、まな板、ふきんなど）も、使用するたびにきれいに洗浄し、熱湯消毒や塩素系漂白剤による消毒を定期的に行うことが大切です。特に、生肉や魚を切ったまな板と、野菜など他の食材を切るまな板は使い分けるか、その都度しっかりと洗浄・消毒するようにしましょう。次に、「増やさない」です。細菌やウイルスは、適切な温度と栄養、水分があると、時間とともに増殖していきます。食品を購入したら、できるだけ早く冷蔵庫や冷凍庫で保存し、細菌の増殖を抑えましょう。冷蔵庫は10℃以下、冷凍庫は-15℃以下が目安です。調理済みの食品も、長時間室温に放置せず、早めに食べるか、冷蔵保存し、再加熱する際は十分に火を通しましょう。解凍した食品は、再冷凍しないようにします。そして、「やっつける」です。多くの食中毒菌やウイルスは、加熱によって死滅します。食品を調理する際は、中心部まで十分に加熱することが重要です（中心温度75℃で1分以上が目安）。特に、肉や魚介類、卵料理は、生焼けにならないように注意しましょう。また、電子レンジで加熱する場合は、加熱ムラができないように、時々かき混ぜたり、ラップをしたりする工夫も大切です。これらの三原則に加えて、新鮮な食材を選び、消費期限や賞味期限を確認することも重要です。また、体調が悪い時（特に下痢や嘔吐の症状がある時）は、調理をしないようにしましょう。もし調理する場合は、使い捨ての手袋やマスクを着用し、より一層の衛生管理を心がける必要があります。これらの予防策を家族全員で共有し、実践することが、食中毒から身を守るための最も確実な方法です。